1. 본 훈련과정은 일반고 3학년 대상이므로 2수준으로 편성하여 제과제빵 이론과 기초과정을 습득한후 산업체가 요구하는 현장에 필요한 제과제빵사를 양성 하기 위하여 케이크 데커레이션과정을 선택 하였습니다.

2. 빵류제품 반죽정형,빵류제품 특수반죽,빵류제품 스펀지도우반죽,빵류제품 스트레이트 반죽,빵류제품생산작업준비, 냉동빵가공,빵류제품라무리,빵류제품 반죽익힘,빵류제품 반죽발효,조리빵 만들기,빵류제품 위생안전관리와 이론적인 내용을 학습하고 실기내용을 배워 제빵기능사자격증 취득을 목표로 한다.

3. 과자류제품 재료혼합,과자류제품 저장유통, 과자류제품 포장,과자류 제품 반죽익힘,과자류 제품 반죽정형, 과자류제품 생산작업준비, 과자류제품 위생안전관리와 이론적인 내용을 학습하고 실기내용을 배워 제과기능사 자격증 취득을 목표로 한다.

4. 케이크 기초 만들기와 장식케이크 만들기를 배워, 케이크 데커레이션 민간자격증 취득을 목표로 한다.

5. 훈련생들에게 필요한 노동인권 교육을 통해 근로에 대한 정당한 권리와 의무를 행사 할수 있도록 돕고,근로기준법, 근로 계약서 작성요령, 최저임금액등에 대한 교육을 통해 취업시 사회 초년생으로서 반드시 알아야 할 노동법을 이해 할 수 있도록 한다.