1. 일반고 3학년 학생을 대상으로 (일반고특화)한식, 양식 조리기능사 자격증취득 및 양성과정은 조리기능사 이론 및 실기 과정을 습득한 후 한식조리기능사, 양식조리기능사 자격증 취득 훈련으로 외식업체의 꼭 필요한 인재 양성 및 업무능력 향상으로 경쟁력을 갖춘 조리사로서 호텔, 단체급식, 전문음식점, 다양한 외식업체에 취업할 수 있다.

2. 한식조리기능사 최신 자격 출제기준 및 출제 과제를 반영하여 NCS 능력 단위인 한식 기초 조리 실무, 한식 위생관리, 한식 안전관리, 한식 재료관리, 한식 밥조리, 한식 죽조리, 한식 국.탕조리, 한식 찌개조리, 한식 전.적조리, 한식 생채.회조리, 한식 구매관리, 한식 조림.초조리, 한식 볶음조리, 한식 숙채조리, 한식 구이조리, 김치조리의 정해진 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리시설을 안전하게 관리할 수 있고, 이론 및 실기과정을 학습하여 한식조리기능사 자격증을 취득할 수 있다.

3. 양식조리기능사 최신 자격 출제기준 및 출제 과제를 반영하여 NCS능력 단위인 양식 기초 조리실무, 양식 스톡조리, 양식 전채조리, 양식 샐러드조리, 양식 샌드위치조리, 양식 조식조리, 양식 수프조리, 양식 육류조리, 양식 파스타조리, 양식 소스조리의 정해진 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리시설을 안전하게 관리할 수 있고, 이론 및 실기과정을 학습하여 양식조리기능사 자격증을 취득할 수 있다.

4. 외식업체 업무능력 향상을 위해 한식 메뉴관리, 음청류조리, 한식전골조리, 장아찌조리, 한식 튀김조리, 한식 면류조리, 한식 찜.선조리, 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 디저트조리, 푸드 플레이팅, 양식 어패류조리 등 다양한 조리 기술을 익혀 인재를 양성할 수 있다.

5. NCS 소양 교과목으로 서비스 직종에 필요한 문제해결능력, 직업윤리, 의사소통능력을 통해 직업인으로서 갖추어야 할 기본적인 태도와 소양을 갖출 수 있다.

6. 훈련생들에게 필요한 노동인권교육을 통해 근로에 대한 정당한 권리와 의무를 행사할 수 있도록 돕고, 근로기준법, 근로계약서 작성요령, 최저임금액 등에 대한 교육을 통해 취업 시 사회 초년생으로서 반드시 알아야 할 노동법을 이해할 수 있도록 한다.

한식조리기능사, 양식조리기능사