에이셰프 요리아카데미

오늘의 食재료 NO.011

[시금치]

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안녕하세요 에이셰프 요리아카데미의

오늘의 식재료 입니다.  :)

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파워푸드 시금치

비타민 A,C가 풍부한 시금치에 대해 알아볼까요?

뽀빠이가 즐겨 먹던 완전 식품 시금치는 비타민과 카로틴, 식이섬유, 각종 무기질 

함유량이 높을 뿐만 아니라 항상화 성분도 풍부한 영양을 가진 채소 입니다.

시금치를 잘 고르는 법!

좋은 시금치는 윤기가 나며 잎이 많이 달려있어요.

잎은 선명한 녹색을 띠며 잎 끝에 탄력이 있고 줄기가 곧게 뻗어 있으며 

뿌리가 선명한 붉은 빛이 나는 시금치가 좋다고 합니다.

시금치는 '채소의 왕'으로

빈혈, 소화불량, 쇠약, 심장 장애, 신장장애 등의 치료에 이용되고 있으며,

카로티노이드를 많이 함유한 식품 중의 하나이며 폐암 예방에 도움이 됩니다.

아울러 시금치에는 위와 장을

활발하게 하는 성분, 즉 위장을 정화하는 

약리 작용이 있어 위장장애, 변비, 냉증, 거친 피부 등에 좋아요.

뿌리에는 조혈 성분인 구리, 망간, 단백질 등의 영양소가 풍부하므로 

생즙을 낼 때 뿌리까지 이용하는 것이 효과적이며

생즙은 치아 건강에도 좋아요. 시금치는 비타민이 골고루 들어있어 

보혈강장에 효과이 있을 뿐만아니라 발육기 어린이, 임산부에게 

좋은 알칼리성 식품입니다. 

영양가가 높은 시금치에는 유기산으로 수산, 사과산, 구연산, 아이오딘(옥소) 및

비타민 C가 채소 중에서 제일 많이 들어있으며,

비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 엽산, 사포닌 등이 함유되어 있고, 

당질, 단백질, 지방, 섬유질, 칼슘, 철 등의 영양소도 듬뿍 들어 있어요.

시금치로 할 수 있는 요리!

시금치 무침

시금치를 뿌리쪽부터 넣어 살짝 데쳐주시고,

찬물로 헹궈 물기를 짜고 소금, 국간장, 다진마늘,

다진 파, 통깨와 참기름을 넣어 무치면 한끼 식사 뚝딱!

시금치 파스파

시금치를 끓는 물에 넣어 색이 변하면 건져내어 헹군 후

물기를 제거하고 믹서기에 갈아 페스토로 만들어주세요.

페스토에 간을 맞추고 삶은 파스타 면을 소스와 함께 버무리면 완성!

시금치 수프

손질한 시금치를 육수를 넣어 끓이고,

한김 식혀 굵은 체에 걸러 생크림을 넣고 다시 끓여 

그릇에 담아 기호에 맞게 치츠, 빵 등을 넣어주세요!

시금치 샐러드

시금치와 과일 등을 한입 길이로 썰고,

팬에 레몬즙, 레모제스트, 소금, 후춧가루로 간을 하신 뒤

시금치를 넣어 뒤적인 뒤 그릇에 담아주세요!

에이셰프에서는 식재료 본연의 특성을 파악하고, 다양한 요리법을 접하실 수 있습니다.
요리법에 대해 궁금하시거나, 평소 재료들의 손질법이 어려우셨다면
에이셰프 요리아카데미에서 다양한 요리법과 손질법을 접해보세요 :)

 

이상 에이셰프 요리아카데미였습니다.​