오늘 양수현 쉐프님의 두번째 특강이 진행되었습니다.
이번 주에 선보여주신 2가지 메뉴는
Jamon Wrapped Melon Jelly
Roll, Gorgonzola Cheese Espuma
(하몽으로 감싼 멜론 젤리롤, 고르곤졸라 치즈 에스푸마)
Sous Vide
Cooked Pork Tenderloin, Earl Gray Tea Candied Fig Chutney, Sweet Soybean
Pas...te
Garlic Puree, Smoked Soy Soil
(수비드한 돼지 안심구이, 얼그레이 티에 졸인 무화과 쳐트니, 달콤한 된장 마늘
퓨레, 스모크한 간장 소일)
로 메인은 '흙'을 모티브로 짜신 메뉴였습니다.
땅은 흙과 같은 파우더와 버섯으로 자연스럽게 연출하고
돼지 안심은 나무처럼 보이게끔한 플레이팅에 수강생들 모두 수업을 듣고 만족하며 마무리 지었습니다.
내일 오후 2시에 강민구 쉐프님의
특강이 준비되어있습니다.
많은 관심 바랍니다.
카톡 : achefacademy
문의전화 :
02-521-5370